什么?来山西没吃过这个?那你可能来了一个假山西

                                          什么?来山西没吃过这个?那你可能来了一个假山西


                                          什么?来山西没吃过莜面栲栳栳? 那你可能还得再来一次了。 提起山西,大家的第一映像可能是:煤很多,大家都是煤老板!但是认识山西才知道,有那么多好说的,比如灿烂的文化,比如保存完好的古代建筑,比如山西的面食。 的确,在做面这件事上,山西人开了上千个脑洞:烩面,刀削面,卤面,饸饹,炸酱面,拔鱼儿,蘸尖,荞麦面,莜麦面,的烙面,抿曲,杂粮窝头,猫耳朵,包子,馒头,水饺,蒸饺,抿各斗,三合面,揪片..是不是读完都有点累了,小编也没想到,山西面食有这么多种类,这都是劳动人民的智慧呀。 在山西,面不仅是小麦做的,高粱,玉米,大豆,绿豆,豌豆,土豆,荞麦,莜麦,小米,榆皮,藜麦等都可以做成面。 今天小草帽就给大家介绍山西一种神奇的面食:莜(你)面栲(KAO)栳栳可不是我们的姥姥,是栲栳栳。 交城的大山里,没有那么好菜饭,只有莜面栲栳栳。这是《交城的山交城的水》里的一句话。 莜面是山西人的主食之一,是山西高寒地区尤其是坝上地区著名的汉族面食小吃,“栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状像“笆斗”而得名“笆斗”。 在山西方言中叫“栳栳”,是用竹篾或柳条编制成的一种上下粗细一致的圆框,是农家专门用来打水或装东西的一种用具。但是勤劳智慧的山西人民居然想到使用这种工具来做美食,这才延伸出了这种叫法。 XX 在大同地区,也有这样的谚语:“三十里的面条,四十英里的蛋糕,二十英里的荞麦面都饿了。”据说人们吃面条,可以步行四十英里。吃荞麦面只需要20英里。因此,除了味道鲜美外,更重要的是它的实用性——满,哈哈哈。 面条的原始谷物被称为“荞麦”,也被称为“燕麦”和“yumai”,其种植历史超过2500年。制作面部的方法和面部的名称可以追溯到唐末和唐初。 根据民间传说,唐国公李元被太原留下,他带着家人经过灵空山古庙 - 盘古寺。老方丈专门做了这种面条食品来治疗。 李渊问道:“这是什么手?” 老方丈回答说:“栳栳栳”。 栲是植物的通称,栲栳指用竹子或柳条制成的器皿(《辞海》)。 唐甄有一首诗:“当你写下一句话,你就会变成一种委屈,而你想要购买黄金。”似乎方丈正在回答手上的小笼子。 后来,李渊成为皇帝,并将老方丈送到五台山作为方丈。老方丈带领市民前往哨子,经过叮当县,看到荞麦的第一次收获,他通过了将面条制作到当地的方法。 后来,这种民间面条遍布晋,陕,蒙,彝,鲁等地,成为北方山区人民的家常菜。 人民也有一种说法,据说李世民和他的儿子们在太原开始了军队。他们用这种面食来打击三军,一举建立了大唐王朝。诀窍是改变老李这个词。 虽然它是一种民间传说,但确实除了作为家常菜外,山西的朋友和亲戚确实有一种忠诚感。 在雁北和吕梁山区,人们给了他们“坚定”和“和谐”的良好象征。 每次老人的生日,孩子的满月或每个假期,你都会吃。 当山区的一些人结婚和结婚时,新娘和新郎也想吃饭,这意味着夫妻老了。 在年底,你应该在年底吃更多,以祈求全家和人民繁荣。 面条是用荞麦制成的面粉。它含有人体所需的钙,磷,铁,核黄素等营养素,可预防糖尿病,冠心病,动脉硬化,高血压等多种疾病。 同时,捏合面含有一种特殊物质,亚磷酸为——,对人体新陈代谢有明显影响。经常吃,它也有助于减肥和美容,不要错过美女MM。 面条很美味,但它也是所谓的“三生三熟”的做法,这意味着从荞麦到制作面条吃,它必须经过三次烹饪。 荞麦收获后,这是“一生”。要将荞麦磨成粉末,你必须炒小麦,这是“一个煮熟的”。 将炒小麦磨成面条,这再次诞生,这就是“两个生命”。 需要用沸水和面条来制作揉面团,所以这是“两熟”。 而好的面条,做成面条鱼,面条等,这就成了“三生”。接下来,加入木柴并加火。烹饪后,你将有“三熟”。 但说实话,在我看来,做“栳栳”是一项技术工作,虽然这只是三个动作的一瞥,但我充满了漏洞。 复制有很多实践,每种都有自己的风格。 卤素:山西最常见的面食类型是卤素。蚝油是味道的关键。适合糯米和素食。这取决于个人品味。就个人而言,它是最受欢迎的番茄馅料。 炒面:山西特制的黄色面条配炒面,黄色蔬菜腌制酸菜配芥末,洋葱,大蒜,红辣椒,黄色蔬菜和蒸面条可以一起煮。 干糯面条:油炸后,加入洋葱,大蒜,青椒,香菜和当地酸菜炒。酥脆的味道非常受欢迎。 山西有句谚语:“山西的娃娃与母亲不可分割。”事实上,老式和不愿远行的山西人的比例绝对是国家的前沿。其中一些原因主要与脸部有关。 如果你来山西问当地人,意大利面是最正宗的,他们可能会有一种傲慢的样子。 “我嫉妒我的母亲?” 每个人都认为他们的面食是最好的,最正宗的版本。任何家庭都有自己的秘方,原料合二或三,用不同的方法来创造不同的口味和口味。 这个秘方从谣言传递给母亲,从母亲传给孩子,只能在家里吃几代。这时,面条不仅是面条,还是怀旧,有家的味道。 一双筷子带有夹子的味道,春天到秋天,到了夏天的寒冷,很长一段时间,几度的荣耀,仍然让人联想到当时的味道。 简而言之,面食是山西人的生活。

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